Appulian pasta
Ihana kesäinen pasta, ihan vegenä. Jos teet monta pastaa aterialla tämä kannattaa ehdottomasti ottaa mukaan. Neljälle tarvitaan pastaa 400g tai 500g jos ollaan nälkäisiä. Jälkkärinä toimii marjat - jätskillä tai ilman ja kuppi espressoa ja aikuisille lasillinen Limoncelloa tai Grappaa.
Ainekset ja tarvikkeet
- Korkeareunainen kasari tai matala kattila johon koko ateria mahtuu
- 100 g pastaa per syöjä
- Valkosipulia, leikataan ohuen ohuiksi
- Kuutiota tomaattia
- Sitruunaa, raastetaan kuori eli pese hyvin
- Oliiviöljyä n. 1 dl
- Pecorino juustoa
- Pinaattia tai nuorten nokkosen lehtiä
- Halutessa chiliä, leikataan pieneksi tai käytetään sopivaa hot-sauce
- Suolaa ja mustapippuria
- Kevätsipulia/basilikaa
- Optiona uppopaistettu kananmuna per syöjä
Valmistus
Valmistus alkaa öljyn lämmityksellä.
Lisää kuumaan öljyyn valkosipuli, chili ja tomaatit, laske lämpö ja muista sekoittaa jatkuvasti.
Pasta vesi laitetaan kiehumaan, samoin kattila ryöppäystä ja kananmunaa varten. Ryöppää pinaatti/nokkonen, nosta pois ja leikkaa pieneksi.
- Leikkaa tomaatit ja punasipulit kuutioiksi
- Leikkaa valkosipulin kynnet ohuen ohuiksi (1 per syöjä ja yksi pannulle)
- Lämmitä kasarissa n. 1 dl oliiviöljyä, lisää sipulit ja chili ja kuullota
- Kasarin lämpö lasketaan pienelle, lisää tomaatit ja anna muhia
- Keitä pasta runsaassa vedessä runsaalla merisuolalla
- Ryöppää pinaatti (keväällä nuoren nokkosen lehdet), nosta pois ja leikkaa pieneksi
- Lisää pinaatti juuri ennen pastaa
- Kun pasta on lähes al dente siirrä kasariin ja sekoita, lisää kupillinen tai pari keitinvettä. On tärkeää että kastike tarttuu pastaan ja sakenee.
- Annoksen päälle revi basilikan lehtiä ja raasta juustoa sekä sitruunan kuorta
Nautitaan punaviinin kera aurinkoisella terassilla!
Jälkkärinä marjat - jädellä tai ilman.
Kuppi espressoa ja lasi grappaa tai limoncelloa. Limoncello resepti