Sipulihilloke

Sipulihilloke on kiva lisäke, jota on helppo lisätä purkista vaikka liharuokien kylkeen, hampurilaisiin ja salaatteihin.

Hilloketta voi tuunata ja maustaa toki mielensä mukaan, timjami, salvia ja muut yrtit sopivat hyvin sipulin kanssa.

Makeamman version esim. juustotarjottimelle saa lisäämällä joukkoon hieman hunajaa tai sokeria.

Ainekset

• 350 g sipulia, suosittelen punasipulia
• 2-4 valkosipulinkynttä
• 3-4 rkl oliiviöljyä
• 0,5 dl fariinisokeria, keltasipulille 1 dl
• 1 dl punaviiniä
• 1 dl vettä
• 1 rkl balsamietikkaa
• 1-2 tl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
• 0,5 tl suolaa
• rouhittua mustapippuria maun mukaan

Valmistus

Kuori sipulit ja valkosipulit ja siivuta ne ohuiksi siivuiksi ja puolita ne. Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja kuullota sipuleita muutamia minuutteja. Lisää kattilaan fariinisokeri, punaviini, vesi, etikka ja mausteet. Anna hillokkeen hautua hiljalleen kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut ja sipuliseos on pehmeää, noin 30 minuuttia.

Säilö hilloke puhtaisiin lasipurkkeihin ja jäähdytä. Valmis hilloke säilyy jääkaapissa  viikkoja.