Poropiirakka

Poropiirakka kuuluu oleellisesti jouluun. Syömme sitä välipalana iltapäivällä. Teemme sitä toki myös muulloin. Pellillinen kestää aikansa, mutta se aika on yllättävän lyhyt. Yleensä teen kyytipojaksi poroliemen (lihaliemi porosta). Poroliemi tehdään heti teurastuksen jälkeen luista, jotka paahdetaan ja sitten keitetään juuresten kanssa.

Piirakka tehdään pellille, vuokaan tai pikku piirakoina - oman maun ja tottumuksen mukaan. Pikkupiirakat sopivat pakastettaviksi.

Ainekset

• 500 g poron jauhelihaa
• 2 dl riisiä
• 3-4 kananmunaa, keitetty koviksi
• 4 valkosipulin kynttä
• 1 tl mustapippuria
• 2 tl paprikajauhetta
• 1 tl chlijauhetta
• 2 sipulia
• 1 tl meiramia
• 2 tl rakuunaa
• 1 tl maustepippuria
• 2 tl merisuolaa, karkeaa
• 1 tl katajanmarjoja, jauhettuna
• 0,5 tl muskottia
• 0,5 l  porolientä (lihalientä)
• 4 rkl soijakastiketta
• lehtitaikina

Valmistus

• keitä kananmunat 12 min, kuori ja kuutioi pieneksi
• tee lihaliemi, lisää soija
• jauha mausteet morttelissa, lisää valkosipuli ja yrtit
• paista jauheliha
• kauli taikina
• sekoita lihat ja mausteet
• lisää neste
• lisää kananmuna
• lisää yrtit
• aseta taikinalle
• peitä taikinalla
• penslaa kananmunalla
• tee reiät päälitaikinaan haarukalla
• paista uunissa 200 °C