Päärynäherkku

Raaka-aineet

• 3-4 päärynää
• 1 dl marsala viiniä
• 2 dl ruokosokeria
• 1,5 dl creme fraiche
• 1,5 dl sokeria
• 2 hyppysellistä suolaa
• (2 dl kermaa)
• (250 g mascarpone juustoa)
• (1 tl vaniljasokeria)
• (mintunlehtiä)

Valmistus

Päärynät ja liemi

• kuori ja pilko päärynät kuutioiksi
• keitä päärynät marsalassa pehmeiksi, nosta pois jäähtymään
• keitä kasaan, kun puolet nesteestä jäljellä on liemi valmis

Kinuski

• 1,5 dl creme fraiche
• 1,5 dl sokeria
• 2 hyppysellistä suolaa
• keitä ainekset tarkasti seuraten väriä ja koostumusta

Mascarpone vaahto

• 2 dl kuohukermaa
• 250 g mascarpone juustoa
• 1 tl vaniljasokeria
• vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi
• koristeeksi esim. mintunlehtiä

Tarjoilu esimerkki

Tarjoillaan kulhossa tai lasissa. Jotta kaikki kerrokset näkysivät kannattaa laittaa lasiastioihin, esim. pieneen juomalasiin tai vastaavaan.

1. pohjalle bourbon vaniljajäätelöä
2. päärynät
3. päärynäliemi
4. kinuski
5. halutessa mascarpone vaahtoa