Maukasta Chorizo makkaraa
Tämä resepti on versio mausteisesta Chorizo-makkarasta. Tämä tulinen tuttavuus etelästä on mainio syksyn koleisiin iltoihin. Tätä voi syödä nätisti pöydässä tai grillata leiritulella. Lisukkeena käy juuresmuusi, ranskalaiset tai lohkoperunat. Jos haluat syödä salaatin kera muista, että salaatissa pitää olla sopivasti ytyä jotta se pärjää makua pursuvan makkaran kanssa. Patonki on oiva lisuke. Tätä makkaraa käytetään myös Paellassa.
Tarvikkeet
Tarvitaan iso kulho, kauha ja makkarakone.
Ainekset
- 1 kg possun lapaa tai vastaavaa
- 1 rkl suolaa
- 1 tl rouhittua mustapippuria
- 1 tl chilirouhetta ( lastuja )
- 2 rkl savu paprikaa ( tulisuus maun mukaa )
- 1-2 tl korianteria
- 1 tl juustokuminaa
- 2-4 tl valkosipulia, raastettuna
- 1 tl ruokosokeria
- 1 rkl punaviiniä
- 1-2 tl punaviinietikkaa
- sian suolta (lampaan suoli on mielestäni tälle makkaralle liian ohut)
Valmistaminen
Pilko liha pieniksi kuutioiksi, (tai osta suoraan kuutioina). Jäähdytä, lihalaatikossa jos kylmälaitteessasi on sellainen, kohmeinen liha on paras, mutta jäähdytä niin kylmäksi kun saat. Kohmeinen liha ei tuki makkarakonetta yhtä herkästi.
Aja myllystä läpi. Lisää mausteet. Sekoita huolelliseti. Jäähdytä uudestaan.
Lopullinen jauhatus ja uusi jäähdytys.
Aseta makkarasuutin ja aloita makkaroiden teko. Solmi päät ja aloita yksittäisten makkaroiden teko, pituus mielesi mukaan.
Tee makkaroihin reikiä hammastikulla, keitä makkarat kypsäksi.
Paista n. 5-6 min tai grillaa, n. 4 min. Anna vetäytyä pari minuuttia ennen syömistä.