Kot-Kot eli kanamakkaraa
Tämä resepti on oma versioni italialaisesta kanamakkarasta. Suosikki lihani on – kana. Makkaroista tämä on suosikkini. Lisukkeena käy risotto tai spagetti, usein pelkkä salaatti riittää. Herkutteluun suosittelen lisukkeiksi valkosipuli spagettia, salaattia, patonkia ja chanti-viiniä.
Kanamakkara on hiitokauden suuri suosikki. Aamiaisella nautitaan kunnolla makkaraa röstiö ja paistettua kananmunaa. Kyllä sillä jaksaa sitten lasketella.
Tarvikkeet
Tarvitaan iso kulho, kauha ja makkarakone.
Ainekset
- 1 kg kanan lihaa; reisilihaa on parasta, antaa hieman enemmän makua
- 1 rkl suolaa
- 1 tl rouhittua mustapippuria
- 1 tl chilirouhetta
- 2 tl fenkolin siemeniä
- 1-3 tl valkosipulia, raastettuna
- 2 tl oliiviöljyä
- 1-2 tl sitruunamehua
- raastettua sitruunan kuorta
- sian suolta (lampaan suoli on mielestäni tälle makkaralle liian ohut)
Valmistaminen
Massan teko
- Irrota liha reisiluista (tai osta suoraan reisipaloja joista luut jo poistettu) ja
- pilko pieneksi paloiksi (helpotta jauhamista).
- Jäähdytä, lihalaatikossa jos kylmälaitteessasi on sellainen, kohmeinen liha on ok mutta laita niin kylmäksi kun saat.
- Aja myllystä läpi.
- Lisää mausteet.
- Sekoita huolellisesti.
- Jäähdytä uudestaan.
- Lopullinen jauhatus ja
- uusi jäähdytys.
Makkaran teko
Aseta makkarasuutin ja aloita makkaroiden teko.
- Solmi päät ja aloita yksittäisten makkaroiden teko, pituus mielesi mukaan.
Keitto
Tee makkaroihin reikiä hammastikulla, keitä makkarat kypsäksi, kanan kanssa pitää olla hyvin tarkka.
Säilytä valmiit kanamakkarat jääkaapissa.
Paistaminen
Paista n. 5-6 min tai grillaa, n. 4 min. Makkaraa ei saa paistaa liian kovalla lämmöllä, mieto lämpö ja pidempi aika on parempi kuin pika kypsennys.
Tarjoilu vinkki
Ammiaiselle makkarat sellaisenaan tai salaatin kanssa. Paahtoleipä ja paistettua kananmunaa lisää ruokaisuuta.
Makkaralle sopii aina perunamuussi. Paremman perunamuusin saa kun lisää palanen juurresta maun mukaan. Italian alpeilla saa joskus röstiperunaa.