Grillatut katkaravut
Purjehtiessa pitkiä päiväetappeja, aikainen lähtö ja aamiainen merellä tai monta päivää merellä niin kaipaa jotain herkkua kun tullaan satamaan. Tämä on sellainen - grillatut katkaravut.
Tämän reseptin julkaisin ensikertaa Merenkävijöiden keittokirjassa.
Marinoinnin yksi tärkeä komponentti oli venen liikkeet, ne marinoituivat pilsissä päivän purjehduksen aikana. Veneessä kaikella on monta käyttöä, siksi ostimme katkaravut pakasteina jotta kylmäboksi pysyi kylmänä. Sulaminen hiljakseen kylmäboksissa on etu.
Ainekset
- 1 kg isoja kokonaisia katkarapuja
- 1 dl oliiviöljyä
- 0,5 dl soijaa
- 05, dl sherryä
- 2-3 valkosipulin kynttä
- pala tuoretta inkivääriä (1 rkl inkiväärijauhetta)
- 0,5 tl cajenne pippuria
Marinointi
Sekoita marinaadi muovipussiin, lisää katkaravut ja kääntele runsaasti. Laita katkaravut jääkappiin mutta kääntele välillä. Marinointiin riittää muutama tunti mutta pidempi aika on parempi, esim. yön yli tai koko päivä.
Valmistus
- Paras tapa on laittaa katkaravut vartaisiin ja grillata nopeasti nuotiolla molemmin puolin. Jos ei ole nuotiota voit grillata takan hiilloksella, käyttää hiili grilliä tai tavallista grilliä.
- Vaihtoehtoinen tapa on laittaa katkarvavut savustuspussisssa uuniin, jolloin saadaan ihanaa aamuruokaa - savustettuja katkarapuja.
- Marinointiliemestä saa siivilöimällä hyvän dipin